A partir d’un excedent de l’hort o del mercat podem iniciar-nos en el món de les conserves. Si a més a més ens animem a crear alguna recepta, la conserva es converteix en art. Pensar en el que necessitem per menjar i aprendre a elaborar conserves preparades per consumir més endavant, ens ajudarà a organitzar-nos millor a la cuina i disposar d’una manera fàcil i ràpida de plats preparats.

Als tallers es presentarà el món de les conserves de fruites, verdures, llegums, bolets, etcètera i les seves diferents metodologies. També s’introduirà la conservació dels aliments per deshidratació a través de l’assecatge solar.


Dates: dilluns 5 i 12 de novembre - horari de matins, de 10 a 2. Dilluns 19 i 26 de novembre - horari de tarda, de 4 a 8.
Horari: de 16 a 20 h. Si hi ha prou demanda, s’obrirà un altre grup pel matí o en un altre horari.
Lloc: Centre de Capacitació Agrària de Manresa - Av. Universitària 4 -6 (edifici FUB).


PROGRAMA
1a sessió: 29/10/12
Conserves a partir dels excedents de l’hort: dolces, salades, fermentats làctics,... Els diferents mètodes: el bany maria, l’autoclau, el buit.

2a sessió: 05/11/12
Les conserves dels llegums o com planificar la cuina diària. Conserves solars.
Conservació a partir de la deshidratació de fruites i hortalisses amb l’assecador solar.

Professorat: Nuri Morral, formadora en cuina ecològica i solar en el programa “Cuina per la Terra” de la Fundació Terra. Noè Mas, professor d’energies renovables.